Cours de cuisine au restaurant La Récréation

Vous réalisez un menu complet : Amuse bouche, Entrée, Plat, Dessert.
Objectif : Nous réalisons un menu complet, qui permet d'aborder divers techniques (Lever des filets sur un poisson ou une viande, réaliser une mousse, une pâte feuilletée, réalisation de sauce etc...) dans l'objectif pour vous de pouvoir les réaliser chez vous avec d'autres mets.
Samedi 5 avril 2025

- Amuse bouche: Avocat crevette sauce bistrot
- Entrée: Croustillant d’asperges vertes au chèvre frais
- Plat: Joue de porc noire confit et Churros de pommes de terres
- Dessert: Tiramisu framboises

Samedi 26 Avril 2025

- Amuse bouche: Gambas enveloppée en feuille de riz frit
- Entrée: Demi Burrata,gaspacho de petits pois,Jambon ibérique
- Plat: Aumônière croustillante de bar, baluchon végétal de saison
- Dessert: Tarte citron meringuée

Samedi 17 mai 2025

- Amuse bouche: Tube de tagliatelles de concombre au fromage frais
- Entrée: Risotto de céleri, effiloché de confit de canard, noisettes torréfiées
- Plat: Échine de cochon noire façon asiatique et riz frit
- Dessert: Financier Abricot moelleux et gelée d’Abricot

Voici le déroulement d'une session de cours de cuisine :
8h50 Arrivée, café, prise de contact et découverte du programme des différents ateliers.
9h00 Début des ateliers
12h00 Fin des ateliers
12h10 Confection d'un cocktail de la carte et dégustation des amuses bouches (élèves et accompagnateurs)
12h30 Tout le groupe déguste le menu préparé sur une table commune (élèves et accompagnateurs)
14h30/15h Fin de la session

Infos générales :
Les élèves assistent et participent au cours de cuisine, mettent en application chaque étape décrite par le chef cuisinier.

Les accompagnateurs peuvent prendre des photos, assister au cours en tant que spectateurs ou animateurs, ils sont présents pour déguster et critiquer.
Ils peuvent également arriver à midi pour la partie dégustation.

Matériel :
Tablier, torchon, couteau d'office et planche à découper sont fournis.

Idée Cadeau :
Nous proposons des invitations nominatives au cours de cuisine à offrir.

Su réservation : par groupe de 4 personnes minimum et 12 personnes maximum

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