Les couleurs automnales invitent aux balades en forêt et aux cueillettes de châtaignes et champignons.
« Le temps des châtaignes, c’est comme un retour d’enfance, d’une violence et d’une douceur inouïe. À la fois un goût de rentrée des classes, et le souvenir ravi, l’envie naïve, de ces promenades en forêt, paniers au bras. De cette quête là, jamais personne ne revient bredouille. Car les châtaignes, chez nous, sont à profusion, au point de ne ramasser que les plus grosses, de ne choisir que les plus belles, les plus « faciles ». Et cependant, glaner les châtaignes est un plaisir ambigu, trouble, une forme candide de sadomasochisme. D’abord, la bogue, hérissée, piquante, rétive, et puis la douceur satinée et la brillance de la châtaigne offerte à la paume comme une récompense. C’est un plaisir d’une sensualité pure, un désir qui se rallume chaque automne. ».
L’instinct de gourmandise en Périgord, Michel Testut. La Lauze Editions, Périgueux, 2005.
Invitez l’automne dans votre assiette !
Découvrez la savoureuse recette du Gâteau à la confiture de châtaignes
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