La truffe noire, melanosporum, révèle toute sa puissance lorsqu’elle est utilisée avec délicatesse. Râpée sur des œufs brouillés, glissée dans un foie gras ou déposée sur une tartine de pain Croustilot encore tiède, elle enchante sans artifice.
Elle se marie parfaitement à un vin rouge structuré, qui accompagne sans dominer ses arômes. Symbole d’élégance et de rareté, la truffe noire est un joyau culinaire à savourer avec simplicité et respect.
Astuce pour une préparation encore plus parfumée de vos œufs brouillés : placez la truffe la veille dans un contenant hermétique avec vos œufs : la coquille, naturellement poreuse, laissera infuser tout son arôme.
