Le foie gras

Incontournable de la gastronomie du Quercy et du Périgord, le foie gras incarne le raffinement des produits du Sud-Ouest. Préparé selon des recettes traditionnelles, il se savoure cru, mi-cuit ou poêlé, toujours avec cette onctuosité et ce fondant qui en font un mets d’exception.

Servi à l’apéritif, en entrée ou en plat, il traverse les saisons et les tables avec élégance. Derrière chaque foie gras, il y a le savoir-faire d’un producteur, la qualité du canard, et cette touche locale qui le rend unique.

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Le foie gras se prête à de nombreuses associations gourmandes, et chaque terroir y ajoute sa touche. Dans le Quercy et le Périgord, on l’aime sur une belle tranche de pain Croustilot, légèrement grillée. Il se marie aussi avec finesse à la truffe noire, en éclats ou en copeaux, pour un accord tout en intensité.

Côté boisson, un verre de vin moelleux ou liquoreux sublime ses saveurs. Servi avec simplicité ou travaillé en recette, le foie gras reste un emblème du territoire, à déguster lentement, avec respect et plaisir.

Le magret de canard

Incontournable des tables du Quercy et du Périgord, le magret de canard se prête à toutes les envies. Grillé, rôti, en salade ou en sauce, il séduit par sa tendreté et son goût...